Vegetarische hoofdgerechten

Een recept voor een Kikkererwten Goelash uit Slowakije. Week de kikkererwten minimaal 6 uur in 1,5 liter water. Daarna koken in weekvocht voor ca. 40 min. Ui en knoflook schillen en fijnhakken. Aubergine en courgettes schoonmaken, paprika halveren en schoonmaken, boontjes doppen, tomaten ontvellen, vierdelen en ontpitten. Boontjes in stukjes snijden, de rest in blokjes. … Lees meer

Laat de röstirondjes ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius (hetelucht). Kook de zuurkool in 15 minuten met een beetje water, en giet deze daarna af. Fruit de uienringen zachtjes in de olie tot ze mooi bruin zijn. Vermeng de zuurkool en de appelstukjes in een ingevette ovenschaal. Snij de vegetarische gehaktballetjes in … Lees meer

Volgens mij een variant op een oud Allerhande gerecht. Goedkoop en zwaar hoofdgerecht voor twee personen. Prei in lengte halveren, wassen en in stukjes snijden. Prei in de boter even bakken, vervolgens zuurkool heel even meebakken. Wijn toevoegen, deksel op de pan; laat 20 minuten stoven. Check tussendoor even: mijn ervaring is dat 1 dl. … Lees meer

Als liefhebber van de Indische rijsttafel mag ik graag gerechten als babi ketjap klaar maken. Het vervelende is dus wel dat daar vlees in gaat en dat niet iedereen daar prijs op stelt. Na wat experimenteren kwam ik tot het volgende gerecht, wat in feite babi ketjap is, maar dan zonder varkensvlees en met krokamix. … Lees meer

Eigen variatie op bestaande (niet-vegetarische) Moussaka-gerechten. Aubergines wassen en in de lengte in ½ cm. dikke plakken snijden. Met zout bestrooien, 5 minuten laten intrekken en dan met keukenpapier zout er weer afdeppen. Aardappelen schillen en net als de aubergines in plakken snijden. De aubergineplakken en aardappelen op hoog vuur in de olijfolie goudbruin bakken. … Lees meer

Een feestelijk hoofdgerecht. Laat het fruit 4 uur weken in de warme groentebouillon en meng er dan de noten, het broodkruim en de bosuitjes door. Leg de (ontdooide) plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze, met bloem bestoven, uit tot een lap van 25 bij 30 cm. Verdeel de notenmassa over het deeg, maar laat … Lees meer

Turlu is een groentegerecht. Niet moeilijk om te maken. Je moet wel de ingrediënten-verhouding aanhouden al kun je het wel aan je smaak aanpassen. Was alle groenten goed (behalve de peterselie) en doe ze in een ruime pan. Doe er flink zout, peper en een beetje paprika poeder over (naar smaak eventueel een heel klein … Lees meer

Dit is een heerlijke vegetarische variant van deze bekende ovenschotel. Het heerlijk deegjasje waarin de groenten verpakt worden, maakt dat dit 1 van mijn favoriete wintergerechten is. Begin met het beslag. Zeef de bloem en een snufje zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren en de melk … Lees meer

Ongeveer tien jaar geleden uit de Tip gehaald: een overheerlijk vegetarisch voorgerecht. [voorbereiden:] Tahoe in plakjes van 1 bij 1 cm. snijden In grote koekepan (met anti-aanbaklaag) olie verhitten. Tahoe erdoor scheppen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Basilicum erover strooien. Tahoe in ongeveer 7 min. goudbruin bakken. Regelmatig omscheppen. Tahoe op keukenpapier scheppen. In maatbeker … Lees meer

Dit staat voor Tofu met groenten en sinaasappelen. Snij de blokken tofu in 8 gelijke stukken. Verhit zonnebloemolie in een pan en bak de blokken tofu lichtbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Was de tauge en verwijder de zaadhulsjes. Dompel de tauge hierna gedurende 10 tellen in kokend water. Daarna laten opdrogen. Komkommer schoonboenen, dan … Lees meer