Griekse zwaardvisspiesjes

Kneus met een theelepel de blaadjes rozemarijn. Ui pellen en in vieren snijden. Pepertjes in de lengte doorsnijden en zaadjes verwijderen, in kleine reepjes snijden. Marinade maken: 5 eetlepels olijfolie, witte wijn, rozemarijn, 5 laurierblaadjes, ui en pepertjes mengen. Zwaardvis in blokjes van 3,5 cm. snijden en hierbij doen. Enkele uren op een koele plaats … Lees meer

Gravad lax (gemarineerde zalm)

[gereedschap:] 1 schone ronde glazen schaal 1 schoon bord of schotel die IN de schaal past 1 schoon gewicht van 1 tot 2 kilo rol vershoudfolie vlijmscherp mes Commentaar: werk absoluut schoon… je eet de zalm rauw! Zalm is NIET goedkoop in nederland……. Verdeel de zalm in enkele filets en controleer goed op graatjes! Meng … Lees meer

Gestoofde kabeljauwschotel met spaanse wijn

Tijmblaadjes en rozemarijnnaaldjes uit kruidenmix boven kopje van takjes rissen. Rest van kruiden in kopje fijnknippen. Uien pellen en snipperen. Kabeljauw in 12 stukken snijden. Bestrooien met zout en peper. Op plat bord bloem strooien en kabeljauwstukken erdoor wentelen, zodat alle kanten bedekt zijn met bloem. In hapjespan 2 eetlepels olie verhitten. 6 Kabeljauwstukken in … Lees meer

Gegrilde sardines

Sardientjes (door visman laten) schoonmaken. Schaal met laag zeezout bestrooien, sardientjes erop leggen en bedekken met rest van zout. Vis 2 uur in koelkast laten staan. Daarna afspoelen en droogdeppen. Elk sardientje in druiveblad rollen. Vis op de barbecue circa 10 minuten grilleren, halverwege keren. Druiveblad verwijderen. De vis serveren met schijfjes citroen.

Deense visschotel

Helemaal snel klaar is het volgende. Lekker die saus over die gebakken aardappeltjes … jummie (factor nog nader te bepalen). Eventueel oven voorverwarmen (180 graden). Ovenschaal invetten. Kabeljauw erin leggen. Smelt boter op laag vuur. Verkruimel kaas, doe erbij en roer tot het 'opgelost' is. Doe citroensap erbij. Peper & zout erbij. Giet over de … Lees meer

Ceviche

Dit gerecht heb ik ooit eens gegeten op het strand van Isla Mujeres (Mexico) en besloot het gisteren eens na te maken, wat redelijk goed lukte. Ceviche (spreekt uit: seewietsje) is geloof ik van oorsprong een Peruvaanse manier om rauwe zeevis ('seewiesje' zou de Peruvaan daar van maken 😉 te marineren. Dat altijd even goed … Lees meer