Zoetzure kip / kerrie hawaï

Makkelijk, kan eigenlijk niet mislukken. – Bereiding Snij de kip in hapklare brokken en bestrooi met de hot curry. Snij de wortel, paprika, champignons in stukken en roerbak (beetje olie, hoog vuur) deze in een wok of grote braadpan. Bak in een aparte koekepan de kip tot deze dichtgeschroeid is, hoeft nog niet helemaal gaar. … Lees meer

Wiener schnitzel

Voor iedereen die wel eens in Oostenrijk geweest is en die Wiener schnitzels zo lekker vond. Ik heb dit laatst gegeten en geen lekkerder (en eenvoudiger) manier om van een gewone (vaak taaie) hamlap een delicatesse te maken. Neem een hamlap en leg hem op een zware (houten) plank op het aanrecht. Neem een vleeshamer … Lees meer

Varkensvlees met kerriesaus en doperwten

Hamlappen in blokjes snijden. Ui pellen en snipperen. In een braadpan boter verhitten. Ui met kerriepoeder ca. 2 minuten fruiten. Vlees toevoegen en in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Krielaardappeltjes, doperwten (en evt. bouillonpoeder) erdoor scheppen. Met deksel op pan in ca. 10 minuten gaar smoren. Af en toe omscheppen. Boven maatbeker ananasstukjes afgieten. … Lees meer

Varkens-sate

Snij het vlees in stukjes en laat het minimaal 8 uur marineren. Rijg het vlees aan voorgeweekte satestokjes en rooster het vlees op een tafelgrill. [voor de sate-saus:] Verhit wat olie in een wadjan (of diepe koekepan) fruit hierin een fijngesneden uitje en 2 à 3 geperste teentjes knoflook en 3 à 4 rawits (kleine … Lees meer

Varkenskoteletten op de wijze van “scherman”

De koteletten aan beide kanten zachtjes aanbraden in de pan met wat boter.Kruiden met peper en zout. Warmhouden. De braadpan ontvetten, de peperbolletjes in dezelfde pan warm maken en blussen met jenever, de gekookte hesp in stukjes snijden en bijvoegen, evenals de room. Verder laten inkoken. De tomaten pellen en ontpitten en in kubusjes snijden. … Lees meer

Tortilla’s

Dit is geen echt kip-gerecht, maar ik wist echt niet waar ik het anders neer moest zetten. BH Eindelijk, de Appie verkoopt voorgebakken tortilla’s. Weliswaar van een groot formaat, maar echte tortillasmaak (Mexicaanse dan he, niet die Spaanse omelet) Snijd de kip in kleine stukjes en kruid ze met zout, peper en cajunkruiden. Snijd de … Lees meer

Tortillataart

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Snipper de ui en de paprika. Bak het gehakt in een droge koekepan al omscheppend rul. Pers de teentjes knoflook erboven uit. Voeg de ui, paprika en de Mexicaanse kruiden toe en bak het geheel nog ca. 5 minuten. Snij de feta in kleine blokjes. Vet een … Lees meer

Turkse curry

Snij de kalkoenborstfilet in 4 mooie porties en bak ze rondom bruin. Voeg dan de rozijnen, krenten, geschaafde amandelen, klein gesneden lente- uitjes, de fijngehakte knoflook en de fijngesneden halve groene peper toe. Bak dit nog even mee en blus het dan door de halve citroen erover uit de knijpen. Laat het dan nog even … Lees meer

Tel aviv-kip

[Veel zaken in dit recept worden aan de verbeelding/fantasie van de kok overgelaten. Succes ermee… 😉 BH] Neem een ovenschaal en doe hierin de kip of de kipdelen. Verwarm de oven 15 minuten voor. Verspreid de olijfolie over de kip met een klein kwastje. Strooi dan VEEL droge basilicum-kruiden over de kip. Neem dan de … Lees meer