Zoete tomatensoep

Dit is het basisrecept: alles bij elkaar in een pan, en tijdens verwarmen blijven roeren, omdat de appelmoes naar beneden zakt en alles anders aanbrandt. Er kan ook een maaltijdsoep van gemaakt worden, daarvoor je eigen fantasie gebruiken, b.v. rijst, prei-ringetjes, gehaktballetjes, vermicelli, champignons erin en serveren met warm stokbrood.

Zweedse broodsoep

Smelt de boter in een grote pan, voeg al roerend de bloem toe. Voeg onder voortdurend roeren bij scheutjes tegelijk de bouillon toe. Voeg roggebroodkruim en suiker toe. Kook op laag vuur ongeveer 30 minuten. Laat in de laatste 5 minuten de saucijsjes, in stukjes gehakt, in de soep warm worden. Voeg roerend room toe … Lees meer

Wontonsoep

Pureer het varkensvlees in een keukenmachine of met een staafmixer. Voeg het spek, de garnalen, het zout, een snufje peper en de bouillonpoeder toe en draai die even mee tot een stevig mengsel. Verdeel het vleesmengsel over de wontonvellen en knijp de vellen als buideltje dicht. Stoom de wontons boven kokend water +- 10 minuten. … Lees meer

Zalmmousse

Snipper de ui zeer fijn. Verwijder de ongerechtigheden van de zalm en doe de zalm in een grote kom. Voeg de gelatine, het kokendhete water, het citroensap, de ui en wat gehakte dille toe en mix dit door elkaar. Schenk er de slagroom en de mayonaise bij en mix nog geruime tijd (hierdoor wordt de … Lees meer

Zalmrolletjes met paling

(eventueel een dag van tevoren te doen:) Creme fraiche ietsje opkloppen. Twee flinke takjes dille fijnknippen en door creme fraiche roeren. Naar smaak peper, zout, worchestersaus (evt. mespuntje mierikswortel?) toevoegen. Zalm in twee plakken uitspreiden en dunnetjes insmeren met creme fraiche. Palingfilet over de plakken zalm verdelen en ook lichtjes insmeren. Zalm in lengte stevig … Lees meer

Vegetarische erwtensoep

Was de spliterwten, snijd de prei in ringen, snijd de uien en doe alles tesamen met de knolselderij in de pan met water. Peper en zout naar smaak toevoegen en ook evt de kerrie. Hak de peterselie en de selderij fijn en doe van elk een half bosje bij de soep. Zet alles op en … Lees meer

Vegetarische spinaziesoep met ei

Een recept uit het Odinnieuws (u weet wel, van het gezonde groente abonnement): Kook de spinazie in aanhangend water gaar, daarna fijn hakken (met de staafmixer gaat dat prima). Bak de in plakjes gesneden champignons met citroensap erover in de boter. Af en toe roeren tot al het vocht is verdwenen. Pers erdan het knoflookteentje … Lees meer

Vegetarische tomatensoep

Verwarm de tomatensap met wat water in een pan. Was de chamignons en snij ze in plakjes. Snijd de tofu in blokjes van 1 bij 1 cm. Was de peterselie en knip het fijn. Was de tauge. Als het tomatensap met water flink heet is, gooi je alles wat je net hebt gesneden er in … Lees meer

Venkel creme-soep

Echt erg lekker, uit het grote Appie boek. Groen van bollen verwijderen. Bollen wassen, in stukken snijden en in melk tot pulp koken. Kijk even zelf hoeveel melk je nodig hebt, ze moeten net onder staan. Kwartiertje of zo laten koken, tot venkel goed zacht is en dan in foodprocessor pureren. Scheut pernod erdoor heen. … Lees meer

Uiensoep

Snij de uien in ringen en fruit ze in de boter en olie tot ze beginnen te kleuren. Voeg dan de fijngesneden paprika en de uitgeperste knoflook en de peper toe en fruit nog even. Daarna bouillon, ketjap en kruiden toevoegen en nog een 5 tot 10 minuten laten koken. Serveren met Parmesaanse kaas maakt … Lees meer