Zoete mango chutney

Mango’s schillen en in dikke plakken snijden. Gemberwortel in dikke plakjes snijden. De azijn in zeer grote pan (bij voorkeur emaille) aan de kook brengen. Mango’s, knoflook, gember erbij en opnieuw aan de kook brengen. Suiker, cayennepeper, rozijnen en zout toevoegen, regelmatig roeren en op een lage vlam koken tot de boel begint in te … Lees meer

Sinaasappel-/aardbeiensalade

Deze salade is erg lekker bij een uitgebreid ontbijt dan wel brunch. Pers het sap uit 1 sinaasappel en de citroen en doe er naar smaak wat vanillesuiker en basterdsuiker bij. Zorg dat je een soort geleitje krijgt. Laat dit goed afkoelen in de koelkast. Sinaasappel dik schillen (zodat ook de velletjes eraf zijn) en … Lees meer

Scherpe mango chutney

(voor 12 liter) Mango’s schillen en in dikke plakken snijden. Gember in hele dunne plakjes snijden. Azijn aan de kook brengen. mango’s en de rest, behalve de suiker, toevoegen Opnieuw aan de kook brengen, pan van het vuur nemen en geleidelijk de suiker toevoegen. Pan weer op het vuur en op lage vlam roeren totdat … Lees meer

Roomkaramels met vanille

Karamels ontlenen hun smaak en kleur aan het caramelliseren van de melksuikers, die je in de vorm van room en boter toevoegt. (Gewone suiker caramelliseert bij 160 graden, en zover wordt er hier niet verhit.) Doe alle ingrediënten in een steelpan en verhit al roerende tot de suiker is opgelost. Laat de stroop vervolgens op … Lees meer

Roomrozetten

Verwarm de chocolade au-bain-marie al roerend tot 35OC en laat hem smelten. Kwast de bonbon-caises in met wat gesmolten witte chocolade en laat die stollen. Klop in een kom de zachte boter en de poedersuiker schuimig en breng dit met de sinaasappellikeur op smaak. Klop er 125 gram (wat afgekoelde, nog gesmolten) witte chocolade bij … Lees meer