Zoete Lekkernijen

Mango’s schillen en in dikke plakken snijden. Gemberwortel in dikke plakjes snijden. De azijn in zeer grote pan (bij voorkeur emaille) aan de kook brengen. Mango’s, knoflook, gember erbij en opnieuw aan de kook brengen. Suiker, cayennepeper, rozijnen en zout toevoegen, regelmatig roeren en op een lage vlam koken tot de boel begint in te … Lees meer

Smelt de boter in een pan (op en laag vuur). Meng de dooiers en de suiker in een kom. Doe de melk en de chocolade (in kleine stukjes) in een andere pan en smelt dit op een laag vuur onder voortdurend roeren. Als dit homogeen geworden is, voeg je de (koude) boter en de dooier-suikermix … Lees meer

Smelt de chocolade (au-bain-marie tot 35 OC), klop er de mascarpone-room, amandellikeur, poedersuiker en vanillesuiker door en laat het geheel opstijven. Draai er balletjes van en rol die door hagelslag.

Deze salade is erg lekker bij een uitgebreid ontbijt dan wel brunch. Pers het sap uit 1 sinaasappel en de citroen en doe er naar smaak wat vanillesuiker en basterdsuiker bij. Zorg dat je een soort geleitje krijgt. Laat dit goed afkoelen in de koelkast. Sinaasappel dik schillen (zodat ook de velletjes eraf zijn) en … Lees meer

Rol steeds 4 chocoladerozijnen in een knikkergroot balletje marsepein, doop die als boven in gesmolten chocolade, laat ze afdruipen en rol ze door gezeefd cacaopoeder. Rol ze nog even tussen de handpalmen rond en rol ze daarna door gezeefde poedersuiker.

(voor 12 liter) Mango’s schillen en in dikke plakken snijden. Gember in hele dunne plakjes snijden. Azijn aan de kook brengen. mango’s en de rest, behalve de suiker, toevoegen Opnieuw aan de kook brengen, pan van het vuur nemen en geleidelijk de suiker toevoegen. Pan weer op het vuur en op lage vlam roeren totdat … Lees meer

Karamels ontlenen hun smaak en kleur aan het caramelliseren van de melksuikers, die je in de vorm van room en boter toevoegt. (Gewone suiker caramelliseert bij 160 graden, en zover wordt er hier niet verhit.) Doe alle ingrediënten in een steelpan en verhit al roerende tot de suiker is opgelost. Laat de stroop vervolgens op … Lees meer

Verwarm de chocolade au-bain-marie al roerend tot 35OC en laat hem smelten. Kwast de bonbon-caises in met wat gesmolten witte chocolade en laat die stollen. Klop in een kom de zachte boter en de poedersuiker schuimig en breng dit met de sinaasappellikeur op smaak. Klop er 125 gram (wat afgekoelde, nog gesmolten) witte chocolade bij … Lees meer

De peren schillen, halveren en het klokhuis eruit halen. 2,5 Dl. azijn met 2,5 dl. water vermengen en hierin de geschilde peren leggen, zodat ze niet bruin worden. De rest van de azijn en water met de kruiden en de kandij aan de kook brengen. Zodra de kandij gesmolten is, de uitgelekte peren toevoegen en … Lees meer

Beboter een vierkant bakblik van 20 cm. Roer, in een zware sauspan, de suiker, de maisstroop en het zout door het water. Laat het mengsel al roerend koken tot de suiker is opgelost. Laat het dan zonder roeren doorkoken tot 121 graden Celcius?, BH. Klop ongeveer een kwart – niet meer – van de stroop … Lees meer