Ingrediënten
voor 6 personen
- 1 kg. asperges (of stukken)
- zout
- suiker
- 1,5 blokje kippebouillon
- 2 eierdooiers
- 0,5 dl slagroom
- snuf nootmuskaat
Bereiding
Asperges schillen (liefst 2x rond) en in stukken van 2cm snijden. Opzetten
met ca. 2 liter water, zout, suiker, en in ca. 25 minuten laten garen.
Soep zeven, helft van asperges pureren in keukenmachine. Terug in bouillon, samen met kippebouillonblokjes.
In andere pan eierdooiers met slagroom en snuf nootmuskaat losroeren, heel voorzichtig kokende soep (in het begin druppel voor druppel i.v.m. schiftgevaar!!), later met grote soeplepel. Goed doorroeren, want soep gaat nu binden. Even proeven of er genoeg zout (en/of peper) in is!
DENK ERAAN, SOEP MAG NIET MEER KOKEN, OOK NIET BIJ OPWARMEN! DOOR EI GAAT SOEP SCHIFTEN BIJ KOKEN!!
Soep zeven, helft van asperges pureren in keukenmachine. Terug in bouillon, samen met kippebouillonblokjes.
In andere pan eierdooiers met slagroom en snuf nootmuskaat losroeren, heel voorzichtig kokende soep (in het begin druppel voor druppel i.v.m. schiftgevaar!!), later met grote soeplepel. Goed doorroeren, want soep gaat nu binden. Even proeven of er genoeg zout (en/of peper) in is!
DENK ERAAN, SOEP MAG NIET MEER KOKEN, OOK NIET BIJ OPWARMEN! DOOR EI GAAT SOEP SCHIFTEN BIJ KOKEN!!
Bron
Ronald Troost
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.