Een ongebruikelijke smaak voor knoflookliefhebbers.
Ingrediënten
voor 6 personen
- 6 aardappels van gemiddelde grootte, gepeld en in vieren gesneden
- 1 kleine fijngehakte ui
- ½ theelepel zout
- 5 geplette teentjes knoflook (of meer)
- ½ theelepel zout
- 2 losgeklopte eidooiers
- 2.5 dl. olijfolie
- zout, zwarte peper
- 3 eetlepels bloem
- fijngehakte peterselie of fijngehakte koriande
Bereiding
Kook de aardappels en de ui in water met zout tot de aardappels zacht zijn.
Giet ze af, bewaar het kookvocht en druk de aardappels door een pureeknijper of zeef.
Meng knoflook, zout en eidooiers goed door elkaar. Voeg geleidelijk de olie toe, onder voortdurend kloppen. Roer de gepureerde aardappels erdoor en zet 1.5 dl. van dit mengsel apart. Voeg de rest van het aardappel-knoflookmengsel aan het bewaarde kookvocht toe en meng goed.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng het apart gehouden aardappel-knoflookmengsel met de bloem, voeg, indien nodig, wat meer bloem toe, zodat kleine balletjes gevormd kunnen worden. Breng de soep weer aan de kook, voeg de balletjes toe en laat de soep nog vijf minuten trekken.
Garneer met fijngehakte peterselie of koriander.
Of: breng op smaak met een beetje azijn.
Giet ze af, bewaar het kookvocht en druk de aardappels door een pureeknijper of zeef.
Meng knoflook, zout en eidooiers goed door elkaar. Voeg geleidelijk de olie toe, onder voortdurend kloppen. Roer de gepureerde aardappels erdoor en zet 1.5 dl. van dit mengsel apart. Voeg de rest van het aardappel-knoflookmengsel aan het bewaarde kookvocht toe en meng goed.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng het apart gehouden aardappel-knoflookmengsel met de bloem, voeg, indien nodig, wat meer bloem toe, zodat kleine balletjes gevormd kunnen worden. Breng de soep weer aan de kook, voeg de balletjes toe en laat de soep nog vijf minuten trekken.
Garneer met fijngehakte peterselie of koriander.
Of: breng op smaak met een beetje azijn.
Bron
Astrid Veltman
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.