Dit is een basissoep, die het voordeel heeft, dat je altijd wel de spullen
in huis kunt hebben om het te maken.
Ingrediënten
voor ca. 1 liter
- 1 grote ui
- 2 vleesboullion blokjes
- 40 gr. margarine
- 40 gr. bloem ( 6 eetlepels )
- 3 volle eetlepels mosterd
- 6 eetlepels ( of kuipjes ) koffiemelk
- 4 theelepels kappertjes
- azijn en peper naar smaak
Bereiding
Snij de ui heel fijn. Fruit deze in de margarine. Roer er de bloem door en
laat dit garen. Voeg er al roerende een liter water door met de verkruimelde boullionblokjes. Goed roeren (kloppen) totdat de klontjes weg zijn.
Roer nu apart de mosterd los met de koffiemelk en voeg dit toe aan de soep.
Roer er de kappertjes door. Voeg naar smaak toe de azijn en de peper en warm alles goed door.
Roer nu apart de mosterd los met de koffiemelk en voeg dit toe aan de soep.
Roer er de kappertjes door. Voeg naar smaak toe de azijn en de peper en warm alles goed door.
Variatie
Wat ook toegevoegd kan worden is fijngesneden (zoet-)zure augurk, dit naar
smaak, eventueel in de plaats van de kappertjes.
In plaats van de vleesboullionblokjes kunnen ook visboullionblokjes gebruikt worden. Er kan dan natuurlijk ook een stukje fijn gesneden vis ( koolvis, kabeljauw, schelvis ) aan toegevoegd worden en dat gaar gemaakt worden door het vijf minuten net niet te laten koken. Ook kunnen er in dit geval eventueel wat garnalen aan toegevoegd worden.
Vegetariers kunnen de vleesboullionblokjes eventueel vervangen door kruidenboullionblokjes, maar dat heb ik zelf nooit geprobeerd.
Tenslotte kan er ook op het laatst wat fijngesneden prei aan toegevoegd worden. Dit niet mee laten koken.
In plaats van de vleesboullionblokjes kunnen ook visboullionblokjes gebruikt worden. Er kan dan natuurlijk ook een stukje fijn gesneden vis ( koolvis, kabeljauw, schelvis ) aan toegevoegd worden en dat gaar gemaakt worden door het vijf minuten net niet te laten koken. Ook kunnen er in dit geval eventueel wat garnalen aan toegevoegd worden.
Vegetariers kunnen de vleesboullionblokjes eventueel vervangen door kruidenboullionblokjes, maar dat heb ik zelf nooit geprobeerd.
Tenslotte kan er ook op het laatst wat fijngesneden prei aan toegevoegd worden. Dit niet mee laten koken.
Bron
Arie Maaskant
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.