Peulvruchtensoep

Afgelopen weekend wilde ik erwtensoep maken, maar toen de winkels al dicht waren bemerkte ik dat ik geen erwten had. Daarom iets anders geprobeerd. Het is minstens net zo lekker als erwtensoep. Maar pas op: de darmflora raakt er erg opgewonden van. Niet eten de avond voor een sollicitatie-gesprek, en ook niet voorzetten aan dat ene leuke meisje.
Ingrediënten
  • 250 gram gedroogde peulvruchten (linzen, adukibonen, bruine & witte bonen, kikkererwten, erwten) (meer dan 250 gram mag ook)
  • laurier
  • piment
  • winterwortel
  • prei
  • ui
  • venkel
  • knolselderij
  • selderij
  • knoflook
  • peper
  • zout
  • bouillonblokjes
  • spek (of rooktofu voor vegetariers)
  • rookworst
Bereiding
Week de peulvruchten een nacht in ruim water met laurier (niet te veel, twee blaadjes is meer dan genoeg) en piment (een korrel of vijf, zes).
Laat de peulvruchten een uur koken (een half uur in de snelkookpan) met twee uien en een stuk of vijf teentjes knoflook.
Snijd de groenten in hapklare stukjes. Kook de groenten gaar en voeg op het laatst een paar bouillonblokjes toe (niet teveel: het spek is ook zout).
Pureer de helft van de peulvruchten gooi alles bij elkaar, spek of tofu erbij en nog een kwartier laten koken. Het best kun je het dan een dag laten rusten: de volgende dag is alles veel lekkerder.
Opdienen met plakjes rookwordt en roggebrood
Bron
Jasper Fabe

Geef een reactie