Dit is een smakelijke, pittige soep die je in een handomdraai gemaakt hebt.
Ingrediënten
voor 4 personen
- 225 gram rode paprika, zonder zaadlijsten en in reepjes
- 1 ui, grofgesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 groene chilipeper, fijngehakt
- 3 dl. gezeefde tomaten (passata)
- 6 dl. groentebouillon
- 2-3 eetl. fijngehakte, verse basilicum
- (eventueel:) verse takjes basilicum ter garnering
Bereiding
Doe de paprika met de ui, de knoflook en de chilipeper in een grote soeppan.
Voeg de gezeefde tomaten en de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes koken (tot de paprika zacht is). Pureer de soep nu met een blender tot het een mooi glad geheel is.
Voeg de fijngehakte basilicum toe en breng de soep weer op temperatuur. Dien de soep dan meteen op. Garneer hem eventueel met verse takjes basilicum.
Voeg de gezeefde tomaten en de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes koken (tot de paprika zacht is). Pureer de soep nu met een blender tot het een mooi glad geheel is.
Voeg de fijngehakte basilicum toe en breng de soep weer op temperatuur. Dien de soep dan meteen op. Garneer hem eventueel met verse takjes basilicum.
Tips
Je kunt deze soep ook koud eten. Voeg dan 1,5 dl. yoghurt toe nadat je de
soep hebt laten afkoelen.
Bron
Björn Hermans (bron recept: Kookgids Vegetarisch)
Je kan dit recept afdrukken (en vaak ook een PDF ervan genereren) via de standaard print opties van je browser. De vormgeving van het recept wordt daarbij automatisch aangepast.